-103 Cuisine d'Okinawa

Publié le par Christope Bagonneau

J'ai déjà parlé de quelques aspect de la cuisine d'Okinawa, le goya, le taco rice, le shikwasa, fruit auquel on pourrait ajouter l'ananas et les mangues... Cependant, contrairement à ce qu'on pourrait croire, pas plus de fruits de mer ou de poissons que dans le reste du Japon, si ce n'est une sorte de poisson perroquet aux couleurs vives, Irabucha, grillé ou cru en sashimi. Le grand héros de la cuisine d'Okinawa, reste cependant le porc! Porc aux algues (Kubu-irichi), ragoût de porc (Ashi-rafute), oreilles de porc au vinaigre (Mimiga), pied de porc à la sauce de soja (Ashi-tebichi). Bien sûr le fromage de soja n'est pas en reste, sauté (Tofu chanpuru) ou fermenté et onctueux (Tofu-yoh). Côté desserts, c'est moins heureux, avec pour base une patate douce violette, beni imo. Pour manger, peu de menus en anglais, mais si vous apprenez l'alphabet des katakanas, à la graphie très simplifiée, ces noms seront faciles à reconnaître.

 

Okinawa Cuisine locale


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