-188 Le Tofu de Shenken
La petit ville de Shenken est célèbre pour bien autre chose que ses gorges encaissées. Dans la tradition purement chinoise, ou humaine, à chaque lieu est associé un plat ou un aliment, et on vient à Shenken pour y déguster le Tofu (fromage de Soja), paraît-il le meilleur du pays. Il faut être fin connaisseur pour apprécier la différence peut-être, mais tout au moins les restaurants proposant du Tofu sous toutes ses formes occupent toutes les rues du centre ville (sur la photo: Tofu frit et potage). Le Tofu y est meilleur, me dit-on, en raison de la qualité des eaux, mais en regardant la rivière, je me demande si l'on ne parle plutôt pas d'une autre époque...
