-267 Les œufs au thé

Publié le par Christope Bagonneau

Parfois, ce sont les recettes les plus simples qui sont les meilleures. Et rien n'est à la fois plus simple et plus chinois que les œufs au thé (chaye-dan). Il y a 20 ans, à Shanghai, on les achetait à des vieilles femmes qui poussaient leur chaudron dans la rue. Aujourd'hui, on les trouve à Taiwan, dans toutes les épiceries du type seven-eleven ouvertes 24/24. 

Le principe est simple : des œufs dans du thé! J'ai déjà vu en France, dans des livres de cuisine, cette recette, mais le thé n'est alors utilisé que quelques minutes pour colorer le blanc d'œuf. La vraie recette consiste à laisser mijoter toute la journée, ou tout au moins très longtemps, les œufs dans ce qui devient une décoction de thé (du thé rouge ou noir exclusivement). Il faut aussi ajouter des épices, l'épice de base étant l'anis étoilé. A partir de là, chacun peut explorer. Beaucoup ici utilisent aussi des plantes médicinales chinoises, ce qui donne à ces épiceries une odeur très particulière et tout de suite reconnaissable. Le temps de cuisson fait que peu de gens cuisinent eux-mêmes ce plat, d'autant plus qu'on peut l'acheter à toute heure à tous les coins de rue.

 Oeufs au thé

Publié dans Cuisine

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B
<br /> assez surprenant ! je ne m'y risquerais pas n'étant pas amateur de thé !<br /> <br /> <br />
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C
<br /> c'est surprenant, alors si c'est bon ça vaut le coup de s'y mettre :)<br /> <br /> <br />
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J
<br /> Ca a l'air simple... mais vous ne dites pas si c'est bon!<br /> <br /> <br />
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C
<br /> C'est vraiment bon!<br /> <br /> <br />