-273 Les Kumquats

Publié le par Christope Bagonneau

Les kumquats, transcription approximative du nom chinois prononcé en cantonais, sont des petits agrumes de la famille des Fortunella. Les fruits font 2 à 5 cm de long, et se gobent ainsi tout entier! Quand ils sont bien frais, ils sont très juteux, et l'alliance de la peau douce-amère avec la pulpe sucrée-acide est un vrai bonheur ; sans compter que ce fruit, très riche en huiles essentielles, est presque une panacée et n'apporte que du bon pour la santé. Il vous fera cependant peut-être sur les lèvres, en raison de sa forte teneur en huiles, un effet épicé un peu piquant... tout au moins si vous en mangez autant que moi. Car je suis revenu hier de I-lan (petite ville sur la côte Est de Taiwan), avec 10 kilos fraîchement cueillis sur l'arbre de ce kumquat, appelé ici Jinzao, et véritable spécialité locale. C'est presque la fin de la saison, et j'ai donc cueilli tout ce que je pouvais par ce bel après-midi de printemps où les fruits brillaient dans le feuillage comme une douce raison de vivre... 

 Kumquat

Publié dans Nature

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J
<br /> J'ai essayé aujourd'hui, mais je suis sûr que les vôtres sont meilleures.<br /> <br /> <br />
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L
<br /> Votre dernier commentaire a sauvé mes petits kumquats d'une mort certaine!<br /> Si, vous voulez visiter l'Algérie et chercher un pied à terre, j'aurai grand plaisir à vous accueillir. Nous irons dans les hauteurs où se trouvent les figuiers et remplirons des sauts rouillés de<br /> figues. Après, je vous roulerai dans les feuilles de cet arbre.<br /> A bientôt.<br /> <br /> <br />
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L
<br /> <br /> Bonjour Monsieur B.,<br /> C'est amusant que vous en parliez dans votre blog car dimanche dernier, je mangeais justement de ce petit fruit pour la première fois de ma vie.<br /> Je suis d'accord avec vous: c'est un vrai délice. Pour le moment, je n'en ai pas assez mangé pour ressentir le goût épicé piquant  que vous décrivez.<br /> Peut-être que je ne le ressentirai jamais puisqu'avant d'arriver sur les étales des supermarchés, le kumqat a fait un long voyage...<br /> Ma famille en Algérie a une longue tradition de culture et de récolte de figues que parfois elle fait sécher. Je n'ai jamais retrouvé cette même chair généreuse, rouge violacée et ce goût<br /> parfumé que lui donne certainement sa feuille.Voilà une autre raison d'aller à Taïwan après celle des commerces hallal... Ah! l'appel de l'estomac...<br /> Bien à vous,<br /> Leïla L.<br /> <br /> <br /> <br />
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C
<br /> Et moi la figue me donne envie d'aller en Algérie. J'aime tellement les figues, autant leur goût que le parfum des feuilles!<br /> <br /> <br />
P
<br /> ca fait de delicieux zestes mais linterieur est amere<br /> <br /> <br />
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C
<br /> Je peux vous assurer que durant la première semaine après cueillette, l'intérieur n'est vraiment pas amère... Une recommandation très importante : les kumquats détestent le séjour au frigo!<br /> <br /> <br />