-273 Les Kumquats
Les kumquats, transcription approximative du nom chinois prononcé en cantonais, sont des petits agrumes de la famille des Fortunella. Les fruits font 2 à 5 cm de long, et se gobent ainsi tout entier! Quand ils sont bien frais, ils sont très juteux, et l'alliance de la peau douce-amère avec la pulpe sucrée-acide est un vrai bonheur ; sans compter que ce fruit, très riche en huiles essentielles, est presque une panacée et n'apporte que du bon pour la santé. Il vous fera cependant peut-être sur les lèvres, en raison de sa forte teneur en huiles, un effet épicé un peu piquant... tout au moins si vous en mangez autant que moi. Car je suis revenu hier de I-lan (petite ville sur la côte Est de Taiwan), avec 10 kilos fraîchement cueillis sur l'arbre de ce kumquat, appelé ici Jinzao, et véritable spécialité locale. C'est presque la fin de la saison, et j'ai donc cueilli tout ce que je pouvais par ce bel après-midi de printemps où les fruits brillaient dans le feuillage comme une douce raison de vivre...
