-274 Fricassée de Crabe à carapace tendre

Publié le par Christope Bagonneau

Si comme moi, vous aimez le crabe, mais que vous détestiez le décortiquer, ce plat, cette fricassée de crabe à carapace tendre (Ruanke-xie en chinois) est pour vous. Tout, absolument tout ce mange dans ce crabe, et une partie du plaisir que l'on prend à cette recette repose en effet sur sa capacité à tout à coup nous simplifier magnifiquement la vie. 

J'avais quelques années plus tôt goûté ce crabe dans une sorte de sandwich, et avais cru naïvement à l'époque qu'il s'agissait d'une variété particulière de crabe. En le retrouvant sur la carte d'un restaurant, j'ai demandé plus de renseignements : il s'agit en fait de n'importe quelle variété, mais ramassée et consommée le jour de sa mue. Cela rend l'opération délicate et quelque peu aléatoire, d'où le prix de ce plat un peu plus élevé que la moyenne. Mon crabe était tout simplement frit et arrosé d'ail au piment.

Crabe à carapace tendre 

Publié dans Cuisine

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J

Est-ce que quelqu'un sait si on peut trouver ça en France, des crabes tout mous?


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G

sa donne envie devenir.... quel depaysement cela doit procurer d'aller là-bas...
bonne continuation sans oublier ton roman...gabryel


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C

Aujourd'hui, j'ai presque fini le premier chapitre!!!