-327 Soupe de Haricots rouges

Publié le par Christope Bagonneau

La Soupe de Haricots Rouges ou Hong-dou Tang, cela semble parfait pour les mois d'hiver à Taipei, et ça l'est assurément... Cependant, beaucoup de Français seraient déçus, car les haricots en grain, dans le monde chinois, se mangent toujours sucrés. Les principales régions productrices à Taiwan, sont Pindong et Biwan. La soupe est assez simple à réaliser : eau, sucre, haricots (trempés la veille). Certains y ajoutent quelques épices. Tout le secret est dans la qualité du haricot, et le mieux consiste à utiliser deux variétés ensemble : une qui va fondre et épaissir la soupe, l'autre qui va conserver sa forme. 

La soupe n'est qu'une base dans laquelle on rajoute souvent des boulettes de riz glutineux ou de taro. Cela s'appelle alors : Hong-dou Tang Yuan, plat sucré traditionnel de la fête de la mi-automne. Je préfère quant à moi la version nature.

Hong-dou Tang 

Publié dans Cuisine

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