-309 Niu-rou mian ou Pâtes au bœuf

Publié le par Christope Bagonneau

Les Niu-rou mian ou Pâtes au bœuf, sont presque une gloire nationale ici, mais comme pour toutes les spécialités, il ne suffit pas d'être à Taiwan pour tomber au premier coin de rue sur de bonnes pâtes, encore une fois sous le seul prétexte que nous sommes en terre de Niu-rou mian. Il faut savoir choisir le bon restaurant, et ils ne sont pas légions!

Niu (bœuf) Rou (viande) Mian (pâtes), cela vous dit mot-à-mot à peu près l'essentiel de ce que vous devez savoir sur ce plat : un bouillon de viande épicé rempli de grosses pâtes fraîches et de tranches de bœuf longuement mijoté. Ce à quoi vous ajoutez au dernier moment une bonne cuillère à café de suif relevé de piment et d'épices caractéristiques de la cuisine chinoise. En accompagnement, vous pouvez commander du paté de soja chaud à la ciboule. Tout le secret est dans la qualité de la viande et de sa cuisson. L'une comme l'autre doivent être irréprochables. Et je connais un endroit où aucun Taiwanais n'a jamais été déçu : chez Lin Dong-fang Niu-rou mian, 274 Bade Street section 2. C'est tout petit, sombre, ça ne paye pas de mine, mais on ne peut pas le manquer car il y a toujours la queue, quelle que soit l'heure, et bien qu'ils soient ouverts de 11h00 du matin à 6h30 (du matin suivant), fermeture le dimanche.

Si vous allez chez Lin Dong-fang, commandez la version moitié tendons moitié viande (ban-jing ban-rou)... les tendons fondent dans la bouche, c'est un bonheur, et la viande est tellement tendre qu'elle pourrait se manger à la petite cuillère. C'est pour toute ces raisons qu'il est le plus cher de la ville, mais 5 euros pour un européen reste plus que raisonnable. Dernier conseil : commencez par les pâtes pour qu'elles ne ramollissent pas trop dans le bouillon.

Niu-rou mian 

Publié dans Cuisine

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I
<br /> <br /> Coucou...<br /> Cloué au lit par un mal de dos terrible..<br />  Je profite de faire le tour de mes blogs préférés..<br /> Il est donc évident que je passe par chez toi...<br /> et te laisse un petit mot.....<br /> Bonne semaine.....<br /> <br /> <br /> LORENT<br /> <br /> <br /> <br />
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C
<br /> <br /> Je te souhaites un bon rétablissement...<br /> <br /> <br /> <br />
S
<br /> bonjour,<br /> tu vis en Chine actuellement? Je connais bien la Chine. Je suis contente de voir que tu présente la vraie cuisine chinoise. parce que la plupart cisine chinoise en France n'est pas la vraie. Merci<br /> de ta présentation.<br /> Très bonne journée,<br /> Sabine<br /> <br /> <br />
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C
<br /> Je vis à Taiwan, officiellement République de Chine, et c'est parce que j'aime vraiment la cuisine locale, que je tente de temps en temps de la présenter dans ce blog... en espérant ne frustrer<br /> personne dans la mesure où je ne donne pas vraiment la recette.<br /> <br /> <br />
G
<br /> malgrés que je ne suis pas trop attiré par la viande ( plus poisson) j'y gouterais bien.....gabryel<br /> <br /> <br />
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C
<br /> J'ai mis longtemps avant d'y venir, mais c'est vraiment bon! surtout dans ce petit resto!<br /> <br /> <br />