cuisine

Sur un marché de nuit, tout le monde mange, donc mieux vaut y aller le ventre un peu creux, pour peu surtout que vous soyez ouverts aux inovations et au tourisme culinaire... Ici, un vendeur de brochettes en tous genres. Vous choisissez ce que vous aimez...

La cuisine chinoise évolue sans cesse et s'inspire des autres cuisines du monde, et surtout de celle de ses voisins. Taiwan de son côté louche plus volontiers vers le Japon dont les îles les plus proches sont à quelques minutes en bateau! Voici un bon...

Le Tofu, ce fameux fromage de soja que l'on trouve désormais presque partout dans le monde mais surtout en Chine et au Japon, ne se mange pas uniquement salé, comme j'ai pu le présenter hier. On le sert aussi sucré, tel un flan ou une caillebote, en général...

La petit ville de Shenken est célèbre pour bien autre chose que ses gorges encaissées. Dans la tradition purement chinoise, ou humaine, à chaque lieu est associé un plat ou un aliment, et on vient à Shenken pour y déguster le Tofu (fromage de Soja), paraît-il...

Les guoties (prononcer gou-o-tié) sont une sorte de long ravioli, frit dessous, bouilli dessus. Ils peuvent être farcis de différentes manières, avec une dominante viande de porc ou choux, d'autres variantes existent : curry ou choux pimentés à la coréenne....

Un dessert taiwanais très simple et que je ne me lasse pas de manger tous les jours : une mangue (manguo en chinois) sur un lit de glace pilée (bing), le tout arrosé de lait concentré sucré. C'est bien plus sain que nos crèmes glacées! Ce dessert peut...

C'est surement le plat le plus simple que vous pourrez trouver sur l'île de Taiwan. Cette recette est une spécialité des aborigènes : Zhudong-fan, du riz gluant dans une section de bambou, le tout directement cuit sur la braise. Le goût est très délicat....

Je ne présente pas aujourd'hui un plat en particulier, mais souhaite plutôt donner un petit conseil pour le choix des restaurants, si jamais vous venez à visiter Singapour. En effet, la plupart des guides touristiques proposent surtout des adresses de...

C'est la spécialité de Hsinchu. La recette en elle même est simple : des pâtes de riz sautées dans de l'huile avec un peu d'émincé de porc ou de bœuf, du chou chinois, de la cive, du piment frais, de la sauce de soja... Rien de bien nouveau, et pourtant,...

Parfois, ce sont les recettes les plus simples qui sont les meilleures. Et rien n'est à la fois plus simple et plus chinois que les œufs au thé (chaye-dan). Il y a 20 ans, à Shanghai, on les achetait à des vieilles femmes qui poussaient leur chaudron...