Taiwan, un monde de bananes

Nous sommes tous habitués en France à nos bananes bien jaunes, parfaitement qualibrées... et malheureusement toutes identiques au goût d'un bout à l'autre de l'année, et quel que soit le primeur que vous aurez choisi. A Taiwan, un pays grand comme cinq ou six départements français, il en va tout autrement : chaque comté, chaque terre, chaque saison a sa banane... quoique... dans l'esprit (et la langue) de tous Taiwanais, il s'agisse d'autant de fruits différents qui n'ont entre eux qu'un vague lien de parenté, un peu ce que seraient pour nous la pomme et la poire ! Et en effet, le goût et la texture sont très différents de l'un à l'autre. Vous y trouveriez ici toutes les teintes allant du vert au noir, mais ce ne sont là que quelques variétés parmis les 1200 existant dans le monde. En ce moment sur les étales, trois variétés, de gauche à droite sur la photo : bananes des montagnes, bananes plantains (appelées bajiao, plus sucrées que les plantains d'Afrique), bananes doigt-de-jeune-fille dont on ne fait qu'une bouchée!