-187 Le Tofu sucré
Le Tofu, ce fameux fromage de soja que l'on trouve désormais presque partout dans le monde mais surtout en Chine et au Japon, ne se mange pas uniquement salé, comme j'ai pu le présenter hier. On le sert aussi sucré, tel un flan ou une caillebote, en général froid sur un lit de glace pilée, dans un sirop léger de sucre roux. La texture doit être très fine, et elle prime en fait sur le goût à proprement parlé.
